পুবের কলম ওয়েব ডেস্ক: জিআই ট্যাগ পেল লাল পিঁপড়ের চাটনি। যারা খেতে অভ্যস্ত নন, তারা লাল পিঁপড়ের চাটনি শুনে মুখ বেঁকালেও ওড়িশার বিস্তীর্ণ এলাকায় খুব বিখ্যাত এই খাবার। লাল পিঁপড়ে সংগ্রহ করে এই চাটনি তৈরি করা হয়। ওড়িশা ছাড়াও বিশ্বের বেশ কিছু দেশেও লাল পিঁপড়ে খাওয়ার প্রচলন আছে।
লাল পিঁপড়ের চাটনি প্রোটিনের অভাব পূরণ করে। এছাড়াও এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম ও ফসফরাস।
চিনে বিভিন্ন হেল্থ ফুড ও টনিক তৈরিতে লাল পিঁপড়ে ব্যবহার করা হয়।
বিভিন্ন এলাকায় ও দেশে বিভিন্ন নামে ডাকা পিঁপড়ের চাটনিকে। ওড়িশার সিমিলিপাল কাই চাটনি জিআই ট্যাগ পয়েছে। এটি তৈরি করতে আদা, রসুন, ধনে পাতা, এলাচ, তেঁতুল ও নুন ব্যবহার করা হয়। রান্নার আগে পিঁপড়ে ও পিঁপড়ের ডিম ভালো করে শুকিয়ে নেওয়া হয়।
ছত্তিশগড়ে আবার একে চাপডা চাটনি নামে ডাকা হয়। চাপডা চাটনি তৈরি করতে শিল–নোড়া ব্যবহার করা হয়। পিঁপড়ে ও ডিমকে শিল নোড়া দিয়ে ভালো করে বেঁটে নেওয়ার পর স্থানীয় কিছু মশলা, লঙ্কা ও নুন মেশানো হয়।
লাওসে লাল পিঁপড়ের ডিম দিয়ে স্যুপ তৈরি করা হয়। থাইল্যান্ডে স্যালাড হিসেবে খাওয়া হয়। কলম্বিয়াতে স্ন্যাক্স, ব্রাজিলে রোস্ট করে খাওয়া হয় লাল পিঁপড়ে।