পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ কোপ্তা, কালিয়া, মাংস,রোল বিরিয়ানি যতই খাক না কেন বাঙালি কিন্তু শান্তি খুঁজে পায় দুটো মাছ ভাতে। চুনোমাছ তো অনেকেরই চরম প্রিয়।আর ছোট মাছ চোখের জন্য খুব উপকারী। ঝটপট রান্না করে ফেলুন ছোট মাছ দিয়ে এই রেসিপি।
কুমড়োপাতায় মৌরলা-»
উপকরণ: বড় বড় কুমড়ো পাতা, মৌরলা মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখতে হবে, সরষে বাটা, নারকেলবাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা বাটা, এক চামচ টমেটো বাটা, নুন, মিষ্টি স্বাদ মত, সরষের তেল।
প্রণালী: কুমড়ো পাতা গুলিকে ভালো করে নুন জলের ভাপিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে মৌরলা মাছ এবং সমস্ত উপাদান দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে সবকিছু একসঙ্গে কুমড়ো পাতার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। সরষের তেল এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে কুমড়ো পাতা গুলি মুড়ে দিন। বাইরে থেকে একটি সুতোর সাহায্যে বেঁধে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে সরষের তেল ব্রাশ করে এই কুমড়ো পাতাগুলি ভাল করে সাজিয়ে রেখে ঢাকা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পরেই ঢাকা খুলে উল্টে দিন। আবার ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপরে ঢাকা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘কুমড়োপাতায় মৌরলা’।