পুবের কলম ওয়েবডেস্কঃ গুটি গুটি পায়ে শীত যে আসছে তার জানানও দিচ্ছে। বাতাসে বেশ একটা হিমেল অনুভূতি। শীত মানেই সাত সতেরো খাওয়ার মজা। আজ জেনে ডিম-বেগুনের ভর্তার এই সুস্বাদু রেসিপিটি
উপকরণ: বেগুন, নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, চিনি, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ডিম, গোলমরিচ গুঁড়াে, ধনেপাতা কুচি, সাদা তেল।
প্রণালী: প্রথমেই একটি কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তারমধ্যে ২ টো মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তারমধ্যে ৪ টে কাঁচালঙ্কা কুচি, মিডিয়াম সাইজের টমেটো কুচি, ১/২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে ১/৪ চা চামচ নুন দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ৩০০ গ্রাম ছোট টুকরো করে কেটে দিয়ে দিতে হবে।
তারপর সবকিছুর সঙ্গে বেগুনটাকে মিশিয়ে স্বাদমতো নুন, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য চিনি, ১/৪ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর বেগুনটা খানিকটা মজে এলে ২ টো ডিম ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। সঙ্গে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে সবকিছুর সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর বেগুনটাকে ভর্তা মতোন করে নিতে হবে। এরপর ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভাজা ভাজা করে নিলেই তৈরি অসাধারণ একটা রেসিপি
গরম গরম পরোটা বা রুটি দিয়ে জাস্ট জমে যাবে ডিম-বেগুনের ভর্তা।